Schabzingerklee

[paul]

Bei mir wächst Schabzingerklee. Ich habe es so frisch probiert, schmeckt aber wie normales Klee. Was mache ich mit Schabzingerklee?

[Querdenker]

Der Schabzingerklee wird getrocknet zum Würzen,ähnlich wie Bockshornklee,verwendet.
Allerdings sollte man ihn sparsamer verwenden.
Es gibt einen speziellen Käse(ich glaube in der Schweiz)der damit gewürzt wird.Ebenso Verwendung in Brot,-aufstrichen,Salat,Dips uvm.
Eben wie Bockshornklee nur mit weniger Material.

[sheep]

Der lila blühende Schabzigerklee wird im Glarner Schabziger verwendet. Der Legende nach war der lokale Glarner Käse zu fade für die Klosterfrauen, welche diesen dann mit diesem Klee würzten. Ziger wird übrigens der Käse genannt, welcher nicht mit Lab sondern mit Säure (z.B. Essig/Zitrone/Milchsäure) gewonnen wird.
Die Blätter des Klees werden kurz vor der Blüte geerntet, getrocknet, zu Pulver verrieben und anschliessend z.B. als Curry-Ersatz verwendet.

[paul]

Als Curryersatz ist Schabzingerklee schwer vorstellbar.