Roter Wiesenklee

[thor]

Wiesenklee ist auf vielen Wiesen anzutreffen. Fast jeder kennt den Roten Wiesenklee. Wer den Roten Wiesenklee nicht vom Namen kennt hat ihn in jedem Fall schon gesehen.
Aus den Blüten und jungen Blättern lassen sich die verschiedensten Rezepte bereiten, die Samen wurden traditionell als Brotgewürz genutzt.
Als Aufstrich eignen sich die jungen Blüten vom Roten Wiesenklee. Sie können mit Butter und Honig gemischt werden und ergeben ein leckeres Aroma.

Wie mit den Löwenzahnblüten, kann auch aus den Blüten von Roten Wiesenklee ein Honig bereitet werden. Dazu werden möglichst viele Blüten Roter Wiesenklee zusammen mit einer Handvoll Löwenzahnblüten, einem Liter Wasser, einem Kilo Zucker und einer Zitronenscheibe 30 Minuten gekocht. Danach abkühlen lassen und durch ein Tuch gut pressen. Die Flüssigkeit wird nochmals zusammen mit einem Bund hymian 30 Minuten gekocht, dann mit 500g Gelierzucker versetzt und anschießend in Gläser gefüllt.

Das Rezept kann auch variiert werden. So kann Fruchtzucker statt Zucker und Fruchtgelierzucker oder Fruchtzucker mit Agaragar statt Gelierzucker verwendet werden.